I vår tidigare Bee Good-blogg-postintroducerade vi dig för Sophia och Michael - det svensk-amerikanska paret bakom Leva Långsamt Springa Långt -bloggen som bestämde sig för att ge upp storstadslivet i New York City och flytta till den svenska landsbygden.
Förutom att de nu bor i den svenska skärgården är de ambitiösa växtbaserade foodies, trädgårdsmästare och trailrunners. I den här intervjun får du veta var de hittar inspirationen till alla läckra vegetariska recept, vad de tycker om hållbar mat och hur även idrottare kan följa en växtbaserad kost och ändå träna hårt.
Din recept ser supergoda ut, var hittar du inspiration till dem?
Åh, vilken rolig fråga! Tja, ända sedan vi läste den här boken som heter Djur, grönsaker, mirakel av Barbara Kingsolver för ungefär 5 år sedan, har vi varit ätit med årstiderna.
För oss innebär det att vi håller oss till frukt och grönsaker som är i säsong där vi bor - och inte i säsong någon annanstans.
Live Slow Run Far blogg har en aptitretande samling läckra vegetariska recept >>
I praktiken är detta inte alls så svårt eller begränsat som det kan låta. I början var det naturligtvis en hel del huvudbry och det slutade med att vi ofta åt samma typ av rätter - men efter några års övning skulle vi inte vilja ha det på något annat sätt.
Med detta sagt är säsongsbetonad mat en av våra främsta inspirationskällor - istället för att se det som något som begränsar oss, får vi en kick av att titta på vad som finns tillgängligt (oavsett om det är i vår trädgård eller lokalt i snabbköpet) och skapa rätter baserade på det.
Vi känner båda att vi uppskattar maten mycket mer på det här sättet när vi ivrigt väntar på de första gröna löven på våren, eller rotfruktssäsongen på hösten, eller den första majsskörden. Det för oss närmare naturen och var maten verkligen kommer ifrån - och det smakar så mycket bättre!
Vi har också ett ganska omfattande urval av kokböcker i vår bokhylla, och det är vanligt att vi läser kokböcker innan vi går till sängs. Det är lugnande för oss att bläddra igenom sidorna och se både vackra bilder och vackra sätt att laga mat med växter.
Växtbaserad, grön mat för idrottare - är det ens möjligt?
Vi äter mestadels växtbaserat - och det fungerar utmärkt, även om vi tränar mycket. Och det för oss till en annan inspirationskälla i vår process för att skapa recept: grön mat för idrottare.
"Du kan träna hårt genom att följa en växtbaserad diet", säger den entusiastiska trailrunnern Sophia.
Vi lägger stor vikt vid kompletta måltider, med tillräckliga mängder kolhydrater, protein och fett, som vi vet kommer att ge oss ordentligt med bränsle - och mängderna kommer att återspegla alla dessa timmar längs stigarna. Det kan definitivt störa oss när andra i vår omgivning kommenterar att vi ofta äter efterrätt, äter mycket bröd etc. - för vad är egentligen "hälsosamt"? Det är en felaktig benämning i många situationer.
Det är inspirerande för oss när vi ser idrottare i vår omgivning som har en liknande inställning som vi, där köttätarnormen försvinner och inställningen "ju mer du rör dig, desto mer äter du" får ta plats i media.
MÅSTE PROVA: Skål med rotfrukter och spannmål
Någon annan matfilosofi som du är inspirerad av?
Hm, vad mer? Säsongsbetonad och växtbaserad mat, och att bläddra i kokböcker, matlagning för idrottare. Ja, en sista sak: vi försöker skapa recept med så liten klimatpåverkan som möjligt. Med säsongsbetonad och växtbaserad kost har du redan kommit långt, men det finns livsmedel som vi bör vara försiktiga med även i växtkategorin.
Sophia & Michael utökar kontinuerligt sin vackra trädgård!
Det kan vara svårt att hitta sätt att ersätta t.ex. ris och vissa typer av nötter, men det känns bra när vi kan visa att det faktiskt finns sätt att äta med ett rent klimatsamvete, även om vi kanske känner att vad vi än gör, så kommer vi att göra fel någonstans. Men det är inte sant. Vi måste bara lära oss hur vi tänker kring livsmedelsresurser.
Har du några framtida drömmar och planer när det gäller din livsstil Live Slow Run Far?
I ärlighetens namn är drömmen för oss själva att kunna fortsätta leva på det sätt vi gör. Vi har inga önskningar om att göra något annorlunda - förutom att kontinuerligt utöka trädgården och bli mer framgångsrika löpare, naturligtvis!
Förutom det är det vi verkligen vill göra sprida budskapet om alla fördelar med att leva enkelt. Vi vill att fler människor ska se och våga utforska vad som finns bortom det typiska moderna livet, och tillsammans med oss försöka förändra samhällets uppfattning om vad "framgång" är.
Lycka kommer inte i form av feta lönecheckar, karriärklättringar eller större och finare hus. Det gör den verkligen inte, oavsett vad nyheterna, internet och sociala medier säger.
"Om vi kunde starta en liten live slow-movement och få andra att se det vackra i att följa sina passioner och ha tid att faktiskt både tänka, andas och känna, skulle det betyda mycket för oss", drömmer Sophia och Michael.
Och inte bara för oss - det skulle betyda världen... för världen. Vi hade inte planetens välbefinnande som vårt första och främsta fokus när vi startade hela den här resan - det skulle vara en lögn att påstå det - men det har varit helt otroligt att inse att alla de förändringar vi har gjort för att skapa mer tid för oss att göra vad vi vill i slutändan har gynnat klimatet och planeten jorden oändligt mycket. Mindre konsumtion, växtbaserad mat, en trädgård som ger mat för oss och ett hem för pollinerare - listan kan göras lång.
Den kanske viktigaste är närhet vi känner till naturen nuoch lever mitt i den. Det låter som en klyscha, men det gör vi verkligen - och det är något som har gått förlorat i vår moderna livsstil under det 21:a århundradet.
"När du väl har återupprättat den förlorade kontakten med Moder Natur kan du inte låta bli att ta hand om henne."
Det kommer naturligt. Vi känner våra fåglar, vildblommor, svampar och pollinerare så väl nu, efter 2 år. Vi njuter av att se alla årstidsväxlingar och har tid att lägga märke till även de minsta detaljerna. Så många av oss har tappat kontakten med naturen att de problem som vår planet står inför verkar för avlägsna för att bry sig om. Det har definitivt förändrats för oss, och det får oss att vilja göra vår del ännu mer.
Med andra ord, våra drömmar och planer för Lev långsamt Spring långt kretsa kring att få fler människor ombord. Om vi kunde göra det här, då kan vem som helst göra det. Och en sak till: vi skulle älska att göra en kokbok. Det är en stor dröm. En kokbok som speglar vår matfilosofi, berättar lite av vår historia och visar upp utsökt växtbaserad mat för den aktiva människan.
Mer om Sophia och Michael och deras livsstil kommer längre fram i Weekendbee kanaler. Håll utkik!
Lär känna Sophia och Michael mer genom att följa Live Slow Run Far -blogg och Instagram.
Läs mer här:
Sophia & Michael lämnade det hektiska stadslivet och flyttade ut på landet >>.
