Sophia & Michael: Recept på växtbaserad mat för idrottare med så liten klimatpåverkan som möjligt!

Åh, rolig fråga! Ända sedan vi läste en bok som heter Animal, Vegetable, Miracle av Barbara Kingsolver för ungefär 5 år sedan, har vi varit ätit med årstiderna.

För oss innebär det att vi håller oss till frukt och grönsaker under säsongen där vi bor - inte under säsongen någon annanstans.

 

Bloggen Live Slow Run Far har en aptitretandesamling läckra vegetariska recept >>

I praktiken är detta inte alls så svårt eller begränsat som det kan låta. I början var det förstås en hel del huvudbry och det slutade med att vi ofta åt samma typ av rätter - men efter några års övning skulle vi inte vilja ha det på något annat sätt.

Med det sagt är Säsongsmat en av våra främsta inspirationskällor - i stället för att se det som något som begränsar oss får vi en kick av att titta på vad som finns tillgängligt (oavsett om det är i vår trädgård eller lokalt anskaffat i snabbköpet) och skapa rätter baserade på det.

Vi känner båda att vi uppskattar maten mycket mer på det här sättet när vi ivrigt väntar på de första gröna bladen på våren, eller rotfrukterna på hösten, eller den första majsskörden. Det för oss närmare naturen och till var maten verkligen kommer ifrån - och den smakar så mycket bättre på detta sätt!

Vi har också ett ganska omfattande urval av kokböcker i vår bokhylla, och det är en vanlig syn att vi läser kokböcker innan vi går och lägger oss. Det är lugnande, för oss, att bläddra i sidorna och se både vackra bilder och vackra sätt att laga mat med växter.

Växtbaserad, grön mat för idrottare - är det ens möjligt?

Vi äter mestadels växtbaserat - och det fungerar utmärkt, även om vi tränar mycket. Och det för oss till en annan inspirationskälla i vår process för skapande av recept: grön mat för idrottare.

"Man kan träna hårt genom att följa en växtbaserad kost", säger den entusiastiska traillöparen Sophia.

Vi lägger vikt vid kompletta måltider, med tillräckliga mängder kolhydrater, protein och fett, som vi vet kan ge oss ordentligt med bränsle - och mängderna återspeglar alla timmar på stigarna. Det kan definitivt störa oss när andra runt omkring oss kommenterar att vi äter efterrätt ofta, äter mycket bröd osv. - för vad är egentligen "hälsosamt"? Det är en felaktig benämning i många situationer.

Det är inspirerande för oss när vi ser idrottare runt omkring oss anta en liknande inställning som vår, där köttätarnormen försvinner och attityden "ju mer du rör dig, desto mer äter du" får ta plats i medierna.

MÅSTE PROVA: Root Vegetable Grain Bowl

Finns det några andra matfilosofier som du inspireras av?

Hm, vad mer? Säsongsbaserad och växtbaserad mat, bläddring i kokböcker, matlagning för idrottare. En sista sak: Vi försöker skapa recept med så liten klimatpåverkan som möjligt. Med säsongsbetonad och växtbaserad kost har du redan kommit långt, men det finns livsmedel som vi bör vara försiktiga med även i växtkategorin.

Sophia & Michael utökar ständigt sin vackra trädgård!

Det kan vara svårt att hitta sätt att ersätta till exempel ris och vissa typer av nötter, men det känns bra när vi kan visa att det faktiskt finns sätt att äta med ett rent klimatmedvetande, även om vi kanske känner att vi gör fel någonstans, oavsett vad vi gör. Det är inte sant. Vi måste bara lära oss på nytt hur vi tänker på livsmedelsresurser.

Har du framtida drömmar och planer när det gäller din livsstil Live Slow Run Far?

I ärlighetens namn är drömmen för oss själva att kunna fortsätta leva som vi gör. Vi har inga önskemål om att göra något annorlunda - förutom att ständigt utöka trädgården och bli mer duktiga löpare, förstås!

Utöver det är det vi verkligen vill göra följande sprida ordet om alla fördelarna med att leva enkelt.. Vi vill att fler människor ska se och våga utforska vad som finns bortom det typiska moderna livet, och tillsammans med oss försöka förändra samhällets uppfattning om vad "framgång" är.

Lycka kommer inte i form av feta lönecheckar, karriärslyft eller större och finare hus. Det gör det verkligen inte, oavsett vad nyheterna, Internet och sociala medier säger.

"Om vi kunde starta en liten levande slow-movement och få andra att se skönheten i att följa sina passioner och ha tid att faktiskt både tänka, andas och känna, skulle det betyda allt för oss", drömmer Sophia och Michael.

Och inte bara för oss - det skulle betyda världen... för världen. Vi hade inte planetens välbefinnande som vårt första och främsta fokus när vi började hela den här resan - det skulle vara en lögn att påstå att vi gjorde det - men det har varit helt otroligt att inse att alla de förändringar som vi har gjort för att skapa mer tid för oss att göra det vi vill har i slutändan gynnat klimatet och planeten jorden oändligt mycket.. Mindre konsumtion, växtbaserad mat, en trädgård som ger mat. för oss samt ett hem för pollinatörer - listan är lång.

Den viktigaste är kanske närhet till naturen som vi känner nu., när vi lever mitt i den. Det låter som en klyscha, men det gör vi verkligen - och det är något som har gått förlorat i vår moderna livsstil på 2000-talet.

"När du väl har återupprättat den förlorade kontakten med Moder Natur kan du inte INTE bry dig om henne."

Det kommer naturligt. Vi känner till våra fåglar, vilda blommor, svampar och pollinatörer. så väl nu, efter två år. Vi har stor glädje av att bevittna alla årstidsväxlingar och har tid att lägga märke till minsta detalj. Så många av oss har förlorat kontakten med naturen att de problem som vår planet står inför verkar alltför avlägsna för att man ska kunna bry sig om dem. Detta har definitivt förändrats för oss, och det får oss att vilja göra vår del ännu mer.

Med andra ord, våra drömmar och planer för Leva långsamt och springa långtär centrerade kring att få fler människor med på tåget. Om vi kan göra det här kan alla göra det. Och en sak till: vi skulle gärna göra en kokbok. Det är en stor dröm. En kokbok som speglar vår matfilosofi, som berättar bitar av vår historia och som visar upp läcker växtbaserad mat för den aktiva personen.

Mer om Sophia och Michael och deras livsstil kommer att delas senare i weekendbee kanaler. Håll dig uppdaterad!

Lär känna Sophia och Michael mer genom att följaLive Slow Run Far -blog och Instagram.

Läs också:

Sophia & Michael lämnade det hektiska stadslivet och flyttade till landsbygden >>