Na našom predchádzajúcom Bee Good blog-post, sme vám predstavili Sophia a Michael - švédsko-americký pár za Live Slow Run Far -blogu, ktorí sa rozhodli vzdať veľkomestského života v New Yorku a presťahovať sa na švédsky vidiek.
Okrem toho, že teraz žijú na švédskom súostroví, sú ambiciózni rastlinnými stravníkmi, záhradkármi a trailovými bežcami. V tomto rozhovore sa dozviete, kde nachádzajú inšpiráciu pre všetky chutné vegetariánske recepty, čo si myslia o trvalo udržateľnom stravovaní a ako sa ako môžu aj športovci dodržiavať rastlinnú stravu a stále tvrdo trénovať.
Vaše recepty vyzerajú veľmi chutne, kde na ne hľadáte inšpiráciu?
Zábavná otázka! Odkedy sme si prečítali knihu s názvom Animal, Vegetable, Miracle od Barbary Kingsolverovej asi pred piatimi rokmi, sme jesť podľa ročných období.
Pre nás to znamená, že sa držíme ovocia a zeleniny v sezóne, v ktorej žijeme - nie v sezóne niekde inde.
Blog Live Slow Run Far má lahodný zbierku chutných vegetariánskych receptov >>
V praxi to nie je až také zložité alebo obmedzujúce, ako by sa mohlo zdať. Na začiatku sme si, samozrejme, dosť lámali hlavu a nakoniec sme často jedli tie isté druhy jedál - ale po niekoľkých rokoch praxe by sme to už nechceli inak.
Sezónne stravovanie je pritom jedným z našich hlavných zdrojov inšpirácie - namiesto toho, aby sme ho vnímali ako niečo, čo nás obmedzuje, nás baví pozerať sa na to, čo je k dispozícii (či už v našej záhrade alebo z miestnych zdrojov v supermarkete), a na základe toho vytvárať jedlá.
Obaja máme pocit, že si takto oveľa viac vážime jedlo, keď na jar netrpezlivo čakáme na prvé zelené listy, na jeseň na sezónu koreňovej zeleniny alebo na prvú úrodu kukurice. Približuje nás to k prírode a k tomu, odkiaľ potraviny skutočne pochádzajú - a takto chutia oveľa lepšie!
Na našej poličke máme aj pomerne rozsiahly výber kuchárskych kníh a je bežným javom, že si pred spaním čítame kuchárske knihy. Je pre nás upokojujúce listovať na stránkach a vidieť pekné obrázky aj krásne spôsoby varenia s rastlinami.
Rastlinné, zelené jedlo pre športovcov - je to vôbec možné?
Stravujeme sa prevažne rastlinne - a funguje to výborne, aj keď veľa trénujeme. A to nás privádza k ďalšiemu zdroju inšpirácie pri tvorbe našich receptov: zelené potraviny pre športovcov.
"Môžete tvrdo trénovať, ak budete dodržiavať rastlinnú stravu," hovorí nadšená trailová bežkyňa Sophia.
Kladieme dôraz na kompletné jedlá, s primeraným množstvom sacharidov, bielkovín a tukov, o ktorých vieme, že nás správne zasýtia - a ich množstvo bude odrážať všetky tie hodiny na trailoch. Určite nám môže vadiť, keď nás okolie komentuje, že si často dávame zákusky, jeme veľa chleba a podobne - pretože čo je vlastne "zdravé"? V mnohých situáciách je to nesprávne pomenovanie.
Je pre nás inšpirujúce, keď vidíme, že športovci v našom okolí zaujímajú podobný prístup ako my, kde sa vytráca norma konzumácie mäsa a v médiách dostáva priestor postoj "čím viac sa hýbeš, tým viac zješ".
MUSÍTE TO SKÚSIŤ: MUSÍTE VYBRAŤ: misku s koreňovou zeleninou a obilím
Inšpiruje vás nejaká iná filozofia stravovania?
Hm, čím ešte? Sezónne a rastlinné stravovanie, listovanie v kuchárskych knihách, varenie pre športovcov. No a posledná vec: snažíme sa vytvárať recepty s čo najmenším vplyvom na klímu. Pri sezónnom a rastlinnom stravovaní ste už ďaleko, ale sú potraviny, s ktorými by sme mali byť opatrní aj v kategórii rastlinných.
Sophia a Michael neustále rozširujú svoju krásnu záhradu!
Nájsť spôsob, ako nahradiť napríklad ryžu a niektoré druhy orechov, môže byť zložité, ale máme dobrý pocit, keď môžeme ukázať, že existujú spôsoby, ako sa stravovať s čistým klimatickým svedomím, aj keď môžeme mať pocit, že nech robíme čokoľvek, niekde robíme niečo zlé. Nie je to pravda. Musíme sa len nanovo naučiť, ako rozmýšľame o potravinových zdrojoch.
Máte do budúcnosti nejaké sny a plány týkajúce sa životného štýlu Live Slow Run Far?
Úprimne povedané, snom nás samých je, aby sme mohli naďalej žiť takýmto spôsobom. Nemáme žiadne túžby robiť niečo inak - samozrejme, okrem neustáleho rozširovania záhrady a toho, že sa staneme dokonalejšími bežcami!
Okrem toho si naozaj želáme, aby sme šíriť informácie o všetkých výhodách jednoduchého života. Chceme, aby viac ľudí videlo a odvážilo sa preskúmať, čo sa skrýva za typickým moderným životom, a aby sa spolu s nami pokúsili zmeniť predstavu spoločnosti o tom, čo je "úspech".
Šťastie neprichádza v podobe tučných výplatných pások, kariérnych vzostupov alebo väčších a honosnejších domov. Naozaj nie je, bez ohľadu na to, čo vám hovoria správy, internet a sociálne médiá.
"Ak by sme mohli začať malý živý pomalý pohyb a presvedčiť ostatných, aby videli krásu toho, že sa venujete svojim vášňam a máte čas skutočne aj premýšľať, dýchať a cítiť, znamenalo by to pre nás celý svet," snívajú Sophia a Michael.
A nielen pre nás - znamenalo by to svet... pre celý svet. Keď sme začínali celú túto cestu, nemali sme na mysli v prvom rade blaho planéty - bolo by klamstvom tvrdiť, že áno - ale bolo úplne neuveriteľné uvedomiť si, že všetky zmeny, ktoré sme urobili, aby sme si vytvorili viac času na to, čo chceme, nakoniec nekonečne prospeli klíme a planéte Zem. Menej spotreby, rastlinná strava, záhrada prinášajúca potraviny pre nás aj pre opeľovače - zoznam je dlhý.
Najdôležitejší z nich by mohol byť blízkosť, ktorú teraz cítime k prírode, keď žijeme uprostred nej. Znie to ako klišé, ale naozaj to tak je - a to je niečo, čo sa v našom modernom životnom štýle 21. storočia stratilo.
"Keď raz obnovíte toto stratené spojenie s matkou prírodou, nemôžete sa o ňu NEzaujímať."
Je to prirodzené. Poznáme naše vtáky, divoké kvety, huby a opeľovače teraz, po dvoch rokoch. S veľkým potešením sledujeme všetky sezónne zmeny a máme čas všímať si aj tie najmenšie detaily. Mnohí z nás stratili kontakt s prírodou, takže problémy, ktorým naša planéta čelí, sa nám zdajú príliš vzdialené na to, aby sme sa o ne zaujímali. To sa pre nás určite zmenilo, a preto chceme ešte viac prispieť svojím dielom.
Inými slovami, naše sny a plány pre Žiť pomaly Bežať ďaleko sa sústreďujú na získanie väčšieho počtu ľudí na palubu. Ak sme to dokázali my, dokáže to každý. A ešte jedna vec: radi by sme vydali kuchársku knihu. To je náš veľký sen. Kuchárska kniha, ktorá by odrážala našu filozofiu stravovania, rozprávala kúsky nášho príbehu a predstavovala chutné rastlinné jedlo pre aktívnych ľudí.
Viac o Sophii a Michaelovi a ich životnom štýle sa dozviete neskôr. Weekendbee kanáloch. Zostaňte naladení!
Spoznajte Sophiu a Michaela viac, ak budete sledovať Live Slow Run Far -blog a Instagram.
Prečítajte si tiež:
Sophia a Michael opustili hektický život v meste a presťahovali sa na vidiek >>
