En nuestro anterior Bee Good blog-postos presentamos a Sophia y Michael, la pareja sueco-estadounidense que está detrás del Vive despacio Corre lejos -que decidieron renunciar a la vida en la gran ciudad de Nueva York y mudarse a la campiña sueca.
Además de vivir ahora en el archipiélago sueco, son ambiciosos ambiciosos amantes de la comida vegetal, jardineros y corredores. En esta entrevista, aprenderás de dónde sacan la inspiración para todas las deliciosas recetas de comida vegetariana, qué piensan sobre la alimentación sostenible y cómo también los atletas pueden seguir una dieta basada en plantas y seguir entrenando duro.
Tu recetas tienen una pinta deliciosa, ¿de dónde sacas la inspiración?
Qué pregunta más divertida. Bueno, desde que leímos este libro llamado Animal, Vegetal, Milagro de Barbara Kingsolver hace unos 5 años, hemos estado comiendo con las estaciones.
Para nosotros, eso significa que nos ceñimos a la fruta y la verdura de temporada en el lugar donde vivimos, y no de temporada en otro sitio.
Blog Live Slow Run Far tiene una deliciosa de deliciosas recetas vegetarianas >>
En la práctica, esto no es ni mucho menos tan difícil o restringido como puede parecer. Al principio, por supuesto, había muchos quebraderos de cabeza y acabábamos comiendo los mismos tipos de platos muchas veces, pero después de unos años de práctica, no lo querríamos de ninguna otra manera.
Dicho esto, la ALIMENTACIÓN DE TEMPORADA es una de nuestras principales fuentes de inspiración: en lugar de verla como algo que nos limita, nos encanta fijarnos en lo que hay disponible (ya sea en nuestro huerto o en el supermercado) y crear platos basados en ello.
Los dos sentimos que apreciamos mucho más la comida de esta manera, cuando esperamos con impaciencia las primeras hojas verdes de la primavera, o la temporada de tubérculos en otoño, o la primera cosecha de maíz. Nos acerca más a la naturaleza y al verdadero origen de los alimentos, ¡y saben mucho mejor así!
También tenemos una selección bastante amplia de libros de cocina en nuestra estantería, y es habitual que leamos libros de cocina antes de acostarnos. Nos tranquiliza hojear las páginas y ver tanto imágenes bonitas como bellas formas de cocinar con plantas.
Comida verde y vegetal para deportistas, ¿es eso posible?
Nosotros comemos sobre todo a base de plantas. y funciona de maravilla, a pesar de que entrenamos mucho. Y esto nos lleva a otra fuente de inspiración en nuestro proceso de creación de recetas: la comida verde para deportistas.
"Se puede entrenar duro siguiendo una dieta basada en plantas", dice la entusiasta corredora de trail Sophia.
Hacemos hincapié en las comidas completas, con las cantidades adecuadas de hidratos de carbono, proteínas y grasas, que sabemos que nos alimentarán adecuadamente, y las cantidades reflejarán todas esas horas a lo largo de los senderos. Nos molesta que los demás comenten que comemos postre a menudo, mucho pan, etc., porque ¿qué es "sano"? Es un término equivocado en muchas situaciones.
Nos inspira ver que los atletas de nuestro entorno adoptan un enfoque similar al nuestro, en el que la norma de comer carne va desapareciendo y la actitud de "cuanto más te mueves, más comes" va ocupando espacio en los medios de comunicación.
IMPRESCINDIBLE: Bol de verduras de raíz y cereales
¿Alguna otra filosofía alimentaria que te inspire?
¿Qué más? Alimentación estacional y basada en plantas, hojeando libros de cocina, cocinar para deportistas. Bueno, una última cosa: intentamos crear recetas con el menor impacto climático posible. Con la alimentación estacional y basada en plantas, ya estás muy avanzado, pero hay alimentos con los que debemos tener cuidado incluso en la categoría de plantas.
¡Sophia & Michael no paran de ampliar su precioso huerto!
Encontrar formas de sustituir, por ejemplo, el arroz y ciertos tipos de frutos secos puede ser complicado, pero nos hace sentir bien cuando podemos demostrar que, de hecho, hay formas de comer con una conciencia climática limpia, aunque tengamos la sensación de que, hagamos lo que hagamos, estaremos haciendo lo incorrecto en alguna parte. Eso no es cierto. Sólo tenemos que reaprender a pensar en los recursos alimentarios.
¿Tienes sueños y planes de futuro con respecto a tu estilo de vida Live Slow Run Far?
Sinceramente, nuestro sueño es poder seguir viviendo como lo hacemos. No deseamos hacer nada diferente, excepto ampliar continuamente el huerto y convertirnos en corredores más expertos, ¡por supuesto!
Aparte de eso, lo que realmente queremos hacer es difundir todas las ventajas de vivir de forma sencilla. Queremos que más gente vea y se atreva a explorar lo que hay más allá de la típica vida moderna, y que una sus fuerzas a las nuestras para intentar cambiar la idea que la sociedad tiene de lo que es el "éxito".
La felicidad no viene en forma de sueldos gordos, ascensos profesionales o casas más grandes y lujosas. De verdad que no, no importa lo que digan las noticias, Internet y las redes sociales.
"Si pudiéramos iniciar un pequeño movimiento slow en directo y hacer que otros vieran la belleza de perseguir tus pasiones y tener tiempo para pensar, respirar y sentir, significaría mucho para nosotros", sueñan Sophia y Michael.
Y no sólo para nosotros: significaría el mundo... para el mundo. No teníamos el bienestar del planeta como nuestro primer y principal objetivo cuando empezamos todo este viaje - sería una mentira afirmar que lo teníamos - pero ha sido bastante increíble darnos cuenta de que todos los cambios que hemos hecho con el fin de crear más tiempo para nosotros para hacer lo que queremos han terminado beneficiando infinitamente al clima y al planeta tierra. Menos consumo, comida basada en plantas, un huerto que produce alimentos para nosotros, así como un hogar para los polinizadores - la lista continúa.
La más importante podría ser la cercanía que sentimos ahora con la naturalezaviviendo en medio de ella. Suena a tópico, pero es algo que se ha perdido en nuestro estilo de vida moderno del siglo XXI.
"Una vez que has restablecido esa conexión perdida con la Madre Naturaleza, no puedes NO cuidarla".
Es algo natural. Conocemos a nuestros pájaros, flores silvestres, setas y polinizadores tan bien ahora, después de 2 años. Nos encanta observar los cambios estacionales y tenemos tiempo para fijarnos hasta en los detalles más pequeños. Muchos de nosotros hemos perdido el contacto con la naturaleza y los problemas a los que se enfrenta nuestro planeta nos parecen demasiado lejanos como para preocuparnos por ellos. Para nosotros eso ha cambiado definitivamente, y eso hace que queramos poner aún más de nuestra parte.
En otras palabras, nuestros sueños y planes para Vivir despacio, correr lejos se centran en conseguir que más gente se suba a bordo. Si nosotros pudimos hacerlo, cualquiera puede. Ah, y una cosa más: nos encantaría hacer un libro de cocina. Es un gran sueño. Un libro de cocina que refleje nuestra filosofía alimentaria, cuente fragmentos de nuestra historia y muestre deliciosos alimentos vegetales para la persona activa.
Más adelante contaremos más cosas sobre Sophia y Michael y su estilo de vida. Weekendbee canales. Permanece atento.
Conoce más a Sophia y Michael siguiendo Live Slow Run Far -blog y Instagram.
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