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septiembre 18, 2019 5 lectura mínima

En nuestro anterior Bee Good blog-postos presentamos a Sophia y Michael, una pareja sueco-estadounidense que está detrás del Vivir despacio, correr lejos -que decidieron abandonar la vida en la gran ciudad de Nueva York y mudarse al campo sueco.

Además de vivir ahora en el archipiélago sueco, son ambiciosos son ambiciosos amantes de la alimentación vegetal, jardineros y corredores de montaña. En esta entrevista, aprenderás de dónde sacan la inspiración para todas las deliciosas recetas de comida vegetariana, qué piensan sobre la alimentación sostenible y cómo también los atletas pueden seguir una dieta basada en plantas y seguir entrenando duro.

Trail running en Suecia

Su recetas se ven súper ricas, ¿de dónde sacas la inspiración para ellas?

Oh, ¡una pregunta divertida! Bueno, desde que leímos este libro llamado Animal, Vegetal, Milagro de Barbara Kingsolver hace unos 5 años, hemos estado comiendo con las estaciones.

Para nosotros, eso significa que nos ceñimos a la fruta y la verdura de la temporada en la que vivimos, y no a la de otro lugar.

 

Recetas veganas para deportistas

Blog Live Slow Run Far tiene un deliciosocolección de deliciosas recetas vegetarianas >>

En la práctica, esto no es tan difícil o restringido como puede parecer. Al principio, por supuesto, había que rascarse la cabeza y acabábamos comiendo muchas veces los mismos tipos de platos, pero después de unos años de práctica, no lo querríamos de otra manera.

Dicho esto, la ALIMENTACIÓN DE TEMPORADA es una de nuestras principales fuentes de inspiración: en lugar de considerarla como algo que nos limita, nos entusiasma ver lo que hay disponible (ya sea en nuestro jardín o de origen local en el supermercado) y crear platos basados en ello.

Ambos sentimos que apreciamos mucho más la comida de esta manera, cuando esperamos ansiosamente las primeras hojas verdes en primavera, o la temporada de tubérculos en otoño, o la primera cosecha de maíz. Nos acerca a la naturaleza y a la procedencia real de los alimentos, ¡y saben mucho mejor así!

También tenemos una selección bastante amplia de libros de cocina en nuestra estantería, y es habitual que leamos libros de cocina antes de acostarnos. Nos tranquiliza hojear las páginas y ver tanto bonitas imágenes como bellas formas de cocinar con plantas.

Comida verde basada en plantas para deportistas, ¿es eso posible?

Nosotros comemos principalmente a base de plantas... y eso funciona de manera excelente, a pesar de que entrenamos mucho. Y esto nos lleva a otra fuente de inspiración en nuestro proceso de creación de recetas: la comida verde para deportistas.

Comida vegetariana para deportistas

"Se puede entrenar mucho siguiendo una dieta basada en plantas", dice la entusiasta corredora de trail running Sophia.

Hacemos hincapié en las comidas completas, con cantidades adecuadas de hidratos de carbono, proteínas y grasas, que sabemos que nos alimentarán adecuadamente, y las cantidades reflejarán todas esas horas en los senderos. Sin duda, nos molesta que los demás comenten que tomamos postre a menudo, que comemos mucho pan, etc., porque, en cualquier caso, ¿qué es lo "saludable"? Es un término erróneo en muchas situaciones.

Nos inspira ver que los atletas que nos rodean adoptan un enfoque similar al nuestro, en el que la norma de comer carne está desapareciendo y la actitud de "cuanto más te mueves, más comes" llega a ocupar un espacio en los medios de comunicación.

Una cena vegana perfecta para los atletas que necesitan energía

DEBE PROBARSE: Tazón de verduras de raíz y granos

¿Alguna otra filosofía alimentaria en la que te hayas inspirado?

¿Qué más? La alimentación de temporada y la basada en plantas, ojeando libros de cocina, cocinar para los deportistas. Bueno, una última cosa: intentamos crear recetas con el menor impacto climático posible. Con la alimentación de temporada y basada en plantas, ya estás muy avanzado, pero hay alimentos con los que debemos tener cuidado incluso en la categoría de plantas.

¡Sophia & Michael están ampliando continuamente su hermoso jardín!

Encontrar formas de sustituir, por ejemplo, el arroz y ciertos tipos de frutos secos puede ser complicado, pero nos hace sentir bien cuando podemos mostrar que, de hecho, hay formas de comer con una conciencia climática limpia, aunque podamos sentir que, hagamos lo que hagamos, estaremos haciendo algo malo en alguna parte. Eso no es cierto. Sólo tenemos que reaprender a pensar en los recursos alimentarios.

¿Tienes sueños y planes futuros en relación con tu estilo de vida Live Slow Run Far?

Sinceramente, nuestro sueño es poder seguir viviendo como lo hacemos. No tenemos ningún deseo de hacer nada diferente, excepto ampliar continuamente el jardín y convertirnos en corredores más consumados, por supuesto.

Además de eso, lo que realmente queremos hacer es difundir todos los beneficios de la vida sencilla. Queremos que más personas vean y se atrevan a explorar lo que hay más allá de la típica vida moderna, y que unan sus fuerzas a las nuestras para intentar cambiar la idea que la sociedad tiene del "éxito".

La felicidad no viene en forma de sueldos gordos, ascensos en la carrera o casas más grandes y lujosas. No es así, no importa lo que digan las noticias, Internet y las redes sociales.

"Si pudiéramos iniciar un pequeño movimiento lento en vivo y conseguir que otros vean la belleza de perseguir tus pasiones y tener tiempo para pensar, respirar y sentir, significaría el mundo para nosotros", sueñan Sophia y Michael.

Y no sólo para nosotros: significaría el mundo... para el mundo. No teníamos el bienestar del planeta como nuestro primer y principal objetivo cuando empezamos todo este viaje - sería una mentira afirmar que lo teníamos - pero ha sido bastante increíble darse cuenta de que todos los cambios que hemos hecho con el fin de crear más tiempo para hacer lo que queremos han terminado beneficiando infinitamente al clima y al planeta Tierra. Menos consumo, comida basada en plantas, un jardín que produce alimentos para nosotros, así como un hogar para los polinizadores - la lista continúa.

El más importante podría ser el cercanía que sentimos ahora con la naturalezaviviendo en medio de ella. Parece un cliché, pero realmente lo sentimos, y eso es algo que se ha perdido en nuestro estilo de vida moderno del siglo XXI.

"Una vez que has restablecido esa conexión perdida con la madre naturaleza, no puedes NO cuidarla".

Es algo natural. Conocemos a nuestros pájaros, flores silvestres, setas y polinizadores tan bien ahora, después de 2 años. Nos gusta ver todos los cambios estacionales y tenemos tiempo para fijarnos hasta en los detalles más pequeños. Muchos de nosotros hemos perdido el contacto con la naturaleza y los problemas a los que se enfrenta nuestro planeta nos parecen demasiado lejanos como para preocuparnos por ellos. Eso ha cambiado definitivamente para nosotros, y eso hace que queramos poner aún más de nuestra parte.

En otras palabras, nuestros sueños y planes para Vivir despacio y correr lejosse centran en conseguir que más gente se suba a bordo. Si nosotros pudimos hacerlo, cualquiera puede. Ah, y una cosa más: nos encantaría hacer un libro de cocina. Es un gran sueño. Un libro de cocina que refleje nuestra filosofía alimentaria, que cuente fragmentos de nuestra historia y que muestre deliciosos alimentos de origen vegetal para la persona activa.

 

Más adelante compartiremos más información sobre Sophia y Michael y su estilo de vida en weekendbee canales. Estén atentos.

Conoce más a Sophia y Michael siguiendoLive Slow Run Far -blog y Instagram.


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