Op onze vorige Bee Good blog-post, stelden we je voor aan Sophia en Michael - Zweeds-Amerikaans koppel achter de Langzaam leven, ver lopen -blog dat besloot het leven in de grote stad New York City op te geven en naar het Zweedse platteland te verhuizen.
Behalve dat ze nu in de Zweedse archipel wonen, zijn ze ambitieus plantaardige eters, tuiniers en hardlopers. In dit interview kom je te weten waar ze de inspiratie vandaan halen voor al hun heerlijke vegetarische recepten, hoe ze denken over duurzaam eten en hoe ook sporters een plantaardig dieet kunnen volgen en toch hard kunnen trainen.
Jouw recepten zien er superlekker uit, waar haal je de inspiratie vandaan?
Oh, leuke vraag! Nou, sinds we dit boek genaamd Dier, Groente, Wonder van Barbara Kingsolver ongeveer 5 jaar geleden, hebben we eten met de seizoenen.
Voor ons betekent dat dat we ons houden aan fruit en groenten in het seizoen waar we wonen - niet in het seizoen ergens anders.
Woon langzaam, ren ver blog heeft een heerlijke verzameling heerlijke vegetarische recepten >>
In de praktijk is dit lang niet zo moeilijk of beperkt als het klinkt. In het begin was er natuurlijk veel hoofdbrekens en aten we uiteindelijk vaak dezelfde gerechten - maar na een paar jaar oefenen zouden we niet anders meer willen.
Dat gezegd hebbende, SEASONAL EATING is een van onze belangrijkste inspiratiebronnen - in plaats van het te zien als iets dat ons beperkt, krijgen we er een kick van om te kijken naar wat er beschikbaar is (of het nu in onze tuin is of in de supermarkt) en op basis daarvan gerechten te creëren.
We hebben allebei het gevoel dat we eten op deze manier veel meer waarderen als we reikhalzend uitkijken naar de eerste groene blaadjes in de lente, het wortelgroenteseizoen in de herfst of de eerste maïsoogst. Het brengt ons dichter bij de natuur en waar voedsel echt vandaan komt - en het smaakt zo veel beter!
We hebben ook een vrij uitgebreide collectie kookboeken op onze boekenplank staan en we lezen regelmatig kookboeken voordat we naar bed gaan. Voor ons is het rustgevend om door de pagina's te bladeren en zowel mooie plaatjes als prachtige manieren om met planten te koken te zien.
Plantaardig, groen eten voor sporters - is dat wel mogelijk?
Wij eten voornamelijk plantaardig. en dat werkt uitstekend, ook al trainen we veel. En dit brengt ons bij een andere inspiratiebron in ons receptenproces: groene voeding voor sporters.
"Je kunt hard trainen door een plantaardig dieet te volgen", zegt de enthousiaste trailrunner Sophia.
We leggen de nadruk op complete maaltijden, met voldoende koolhydraten, eiwitten en vetten, waarvan we weten dat ze ons goed van brandstof voorzien - en de hoeveelheden weerspiegelen al die uren op de trails. Het kan ons zeker storen als anderen om ons heen commentaar geven op het feit dat we vaak een toetje eten, veel brood eten enzovoort - want wat is "gezond" eigenlijk? Dat is in veel situaties een verkeerde benaming.
Het is inspirerend voor ons als we zien dat sporters om ons heen een soortgelijke aanpak hanteren als wij, waar de vleesetende norm aan het vervagen is en de houding van "hoe meer je beweegt, hoe meer je eet" ruimte krijgt in de media.
A MUST TRY: Wortelgroente Graan Bowl
Nog andere voedingsfilosofieën die je inspireren?
Hm, wat nog meer? Seizoensgebonden en plantaardig eten, door kookboeken bladeren, koken voor atleten. Nou, nog een laatste ding: we proberen recepten te maken met een zo klein mogelijke impact op het klimaat. Met seizoensgebonden en plantaardig eten ben je al een heel eind, maar er zijn voedingsmiddelen waar we voorzichtig mee moeten zijn, zelfs in de categorie plantaardig.
Sophia & Michael breiden hun prachtige tuin steeds verder uit!
Het kan lastig zijn om manieren te vinden om bijvoorbeeld rijst en bepaalde soorten noten te vervangen, maar het geeft ons een goed gevoel als we kunnen laten zien dat er in feite manieren zijn om met een schoon klimaatbewustzijn te eten, ook al hebben we misschien het gevoel dat wat we ook doen, we ergens verkeerd bezig zijn. Dat is niet waar. We moeten gewoon opnieuw leren hoe we over voedselbronnen denken.
Heb je toekomstdromen en -plannen met betrekking tot je Live Slow Run Far levensstijl?
In alle eerlijkheid, de droom voor onszelf is om te kunnen blijven leven zoals we doen. We hebben geen verlangens om iets anders te doen - behalve het steeds verder uitbreiden van de tuin en steeds betere hardlopers worden, natuurlijk!
Daarnaast is wat we echt willen doen het woord verspreiden over alle voordelen van eenvoudig leven. We willen dat meer mensen zien en durven ontdekken wat er achter het typische moderne leven ligt, en dat ze samen met ons proberen het idee van de maatschappij over wat "succes" is te veranderen.
Geluk komt niet in de vorm van vette salarissen, een stijgende carrière of grotere en chiquere huizen. Echt niet, wat het nieuws, het internet en de sociale media je ook vertellen.
"Als we een kleine live slow-movement kunnen starten en anderen kunnen laten inzien hoe mooi het is om je passies na te jagen en tijd te hebben om na te denken, te ademen en te voelen, zou dat de wereld voor ons betekenen", dromen Sophia en Michael.
En niet alleen voor ons - het zou de wereld betekenen... voor de wereld. We hadden het welzijn van de planeet niet als onze eerste en belangrijkste focus toen we aan deze hele reis begonnen - het zou een leugen zijn om te beweren dat we dat hadden - maar het is ongelooflijk geweest om te beseffen dat alle veranderingen die we hebben gemaakt om meer tijd voor ons te creëren om te doen wat we willen, uiteindelijk het klimaat en de planeet aarde oneindig ten goede zijn gekomen.. Minder consumptie, plantaardig voedsel, een tuin die voedsel oplevert voor ons en een thuis voor bestuivers - de lijst gaat maar door.
De belangrijkste is misschien wel de nabijheid die we nu voelen tot de natuurWe leven er middenin. Het klinkt als een cliché, maar het is echt zo - en dat is iets wat verloren is gegaan in onze 21e-eeuwse moderne levensstijl.
"Als je die verloren band met Moeder Natuur eenmaal hebt hersteld, kun je niet meer om haar geven."
Het komt vanzelf. We kennen onze vogels, wilde bloemen, paddenstoelen en bestuivers nu, na 2 jaar, zo goed. We genieten met volle teugen van alle seizoensveranderingen en hebben de tijd om zelfs de kleinste details op te merken. Zo velen van ons hebben het contact met de natuur verloren dat de problemen waar onze planeet mee te maken heeft te ver weg lijken om er aandacht aan te besteden. Voor ons is dat zeker veranderd en dat maakt dat we nog meer ons steentje willen bijdragen.
Met andere woorden, onze dromen en plannen voor Langzaam leven, ver lopen draaien om meer mensen aan boord krijgen. Als wij dit kunnen, dan kan iedereen het. Oh, en nog iets: we zouden graag een kookboek maken. Dat is een grote droom. Een kookboek dat onze voedingsfilosofie weerspiegelt, stukjes van ons verhaal vertelt en heerlijke plantaardige voeding voor de actieve mens laat zien.
Meer over Sophia en Michael en hun levensstijl zal later worden gedeeld in Weekendbee kanalen. Blijf op de hoogte!
Leer Sophia en Michael beter kennen door het volgende te volgen Live Langzaam Verlopen -blog en Instagram.
Lees ook:
Sophia & Michael verlieten het hectische stadsleven en verhuisden naar het platteland >>
