Par mūsu iepriekšējo Bee Good blog-post, mēs iepazīstinājām jūs ar Sophia un Michael - zviedru-amerikāņu pāris aiz Live Slow Run Far -blogu, kuri nolēma atteikties no lielpilsētas dzīves Ņujorkā un pārcelties uz Zviedrijas laukiem.
Papildus tam, ka tagad viņi dzīvo Zviedrijas arhipelāgā, viņi ir ambiciozi. augu pārtikas cienītāji, dārzkopji un taku skrējēji. Šajā intervijā uzzināsiet, kur viņi smeļas iedvesmu visām gardajām veģetāro ēdienu receptēm, ko viņi domā par ilgtspējīgu ēšanu un to, ko viņi dara, lai kā arī sportisti var ievērot augu diētu un joprojām cītīgi trenēties.
Jūsu receptes izskatās ļoti garšīgas, kur jūs meklējat iedvesmu to pagatavošanai?
Ak, jautrs jautājums! Nu, kopš mēs izlasījām grāmatu ar nosaukumu Animal, Vegetable, Miracle (Dzīvnieks, dārzenis, brīnums), ko sarakstīja Barbara Kingsolvera. apmēram pirms 5 gadiem, mēs esam ēdam saskaņā ar gadalaikiem.
Mums tas nozīmē, ka mēs izvēlamies augļus un dārzeņus tajā sezonā, kurā dzīvojam, nevis sezonā, kas ir kaut kur citur.
Live Slow Run Far blogs ir mutē laistāms garšīgu veģetāro recepšu kolekcija >>
Praksē tas nebūt nav tik sarežģīti vai ierobežoti, kā varētu šķist. Sākumā, protams, nācās krietni palauzīt galvu, un mēs galu galā bieži ēdām vienus un tos pašus ēdienus, bet pēc pāris gadu prakses mēs negribētu citādi.
Ņemot to vērā, SEZONĀLAIS ĒDINĀJUMS ir viens no mūsu galvenajiem iedvesmas avotiem - tā vietā, lai to uzskatītu par kaut ko, kas mūs ierobežo, mēs ar prieku skatāmies, kas ir pieejams (vai tas būtu mūsu dārzā, vai vietējie produkti, kas iegūti lielveikalā), un veidojam ēdienus, pamatojoties uz to.
Mums abiem šķiet, ka šādā veidā mēs daudz vairāk novērtējam ēdienu, kad ar nepacietību gaidām pirmās zaļās lapas pavasarī, sakņu dārzeņu sezonu rudenī vai pirmo kukurūzas ražu. Tas mūs tuvina dabai un tam, no kurienes patiesībā nāk pārtika, un tā ir daudz garšīgāka!
Mūsu grāmatu plauktā ir arī diezgan plaša pavārgrāmatu izlase, un ir ierasts, ka pirms gulētiešanas mēs lasām pavārgrāmatas. Mūs nomierina tas, ka varam pārlaist lapas un aplūkot gan skaistas bildes, gan skaistus gatavošanas veidus, izmantojot augus.
Vai tas vispār ir iespējams, lai sportisti ēstu no augiem un gatavotu zaļu pārtiku?
Mēs ēdam pārsvarā augu izcelsmes ēdienus - un tas darbojas lieliski, lai gan mēs daudz trenējamies. Un tas mūs noved pie vēl viena iedvesmas avota mūsu recepšu radīšanas procesā: Zaļā pārtika sportistiem.
"Jūs varat smagi trenēties, ievērojot augu izcelsmes uzturu," saka entuziaste taku skrējēja Sofija.
Mēs liekam uzsvaru uz pilnvērtīgām maltītēm, ar pietiekamu daudzumu ogļhidrātu, olbaltumvielu un tauku, kas, kā mēs zinām, mūs pienācīgi uzturos - un daudzumos būs atspoguļotas visas tās stundas, kas pavadītas takās. Mūs noteikti var uztraukt, ja apkārtējie komentē, ka mēs bieži ēdam desertus, ēdam daudz maizes utt. - jo kas tad vispār ir "veselīgs"? Daudzās situācijās tas ir nepareizs apzīmējums.
Mūs iedvesmo, kad redzam, ka sportisti mums apkārt piekopj līdzīgu pieeju kā mēs, kad gaļas ēšanas norma izzūd un attieksme "jo vairāk kusties, jo vairāk ēd" sāk ieņemt vietu medijos.
JĀIZMĒĢINA: Sakņu dārzeņu graudaugu bļoda
Kādas citas ēdiena filozofijas, kas jūs iedvesmo?
Hm, ko vēl? Sezonālā un augu izcelsmes pārtika, šķirstot pavārgrāmatas, gatavošana sportistiem. Nu, un vēl viena lieta: mēs cenšamies radīt receptes ar pēc iespējas mazāku ietekmi uz klimatu. Ar sezonālo un augu pārtiku jūs jau esat tālu tikuši, bet ir pārtikas produkti, ar kuriem mums jābūt uzmanīgiem pat augu kategorijā.
Sofija un Maikls nepārtraukti paplašina savu skaisto dārzu!
Izdomāt, kā aizstāt, piemēram, rīsus un dažus riekstu veidus, var būt sarežģīti, taču tas mums ļauj justies labi, ja varam parādīt, ka patiesībā ir veidi, kā ēst, ievērojot tīru klimata apsvērumu, lai gan mums var šķist, ka, lai ko mēs darītu, mēs kaut kur darām nepareizi. Tā nav taisnība. Mums vienkārši ir no jauna jāapgūst, kā mēs domājam par pārtikas resursiem.
Vai jums ir nākotnes sapņi un plāni saistībā ar dzīvesveidu Live Slow Run Far?
Godīgi sakot, mūsu sapnis ir turpināt dzīvot tā, kā mēs dzīvojam. Mums nav nekādu vēlmju darīt kaut ko citādāk - izņemot, protams, nepārtraukti paplašināt dārzu un kļūt pilnvērtīgākiem skrējējiem!
Bez tam mēs patiešām vēlamies izplatīt informāciju par visām vienkāršas dzīves priekšrocībām.. Mēs vēlamies, lai vairāk cilvēku ieraudzītu un uzdrošinātos izpētīt, kas slēpjas ārpus tipiskās modernās dzīves, un kopā ar mums censtos mainīt sabiedrības priekšstatu par to, kas ir "panākumi".
Laime nenāk ar treknām algām, karjeras kāpumiem vai lielākām un greznākām mājām. Tas tā patiešām nav, neskatoties uz to, ko jums stāsta ziņas, internets un sociālie mediji.
"Ja mēs varētu sākt nelielu dzīvo lēno kustību un likt citiem ieraudzīt, cik skaisti ir īstenot savas kaislības un atrast laiku, lai patiešām gan domātu, gan elpotu, gan justu, tas mums nozīmētu visu pasauli," sapņo Sofija un Maikls.
Un ne tikai mums - tas nozīmētu pasauli... visai pasaulei. Kad sākām visu šo ceļojumu, mūsu galvenā un galvenā uzmanība nebija pievērsta planētas labklājībai - būtu melots apgalvot, ka tā bija, - taču ir bijis gluži neticami apzināties, ka visas pārmaiņas, ko esam veikuši, lai radītu vairāk laika tam, ko vēlamies, ir nesušas bezgalīgu labumu klimatam un planētai Zemei.. Mazāks patēriņš, augu izcelsmes pārtika, dārzs, kas ražo pārtiku. mums, kā arī mājvietu apputeksnētājiem - saraksts ir garš.
Vissvarīgākais varētu būt tuvums, ko tagad jūtam dabai., dzīvojot tās vidū. Tas izklausās pēc klišejas, bet mēs to patiešām izjūtam, un tas ir kaut kas tāds, kas mūsu 21. gadsimta modernajā dzīvesveidā ir zudis.
"Tiklīdz esat atjaunojuši šo zudušo saikni ar māti dabu, jūs vairs nevarat par to nerūpēties." "Kad esat atjaunojuši šo zudušo saikni ar māti dabu, jūs nevarat par to nerūpēties."
Tas nāk dabiski. Mēs pazīstam savus putnus, savvaļas puķes, sēnes un apputeksnētājus. tagad, pēc 2 gadiem. Mums sagādā lielu prieku vērot visas sezonālās pārmaiņas un ir laiks pamanīt pat vissīkāko sīkumu. Tik daudzi no mums ir zaudējuši saikni ar dabu, ka problēmas, ar kurām saskaras mūsu planēta, šķiet pārāk tālas, lai par tām rūpētos. Mums tas noteikti ir mainījies, un tas liek mums vēl vairāk darīt savu daļu.
Citiem vārdiem sakot, mūsu sapņi un plāni par Dzīvot lēni, skriet tālu centrā ir iesaistīt vairāk cilvēku. Ja mēs to spējām, tad ikviens to var izdarīt. Un vēl viena lieta: mēs labprāt izdotu pavārgrāmatu. Tas ir liels sapnis. Pavārgrāmata, kas atspoguļotu mūsu ēdiena filozofiju, stāstītu mūsu stāsta fragmentus un demonstrētu garšīgu augu izcelsmes ēdienu aktīvam cilvēkam.
Vairāk par Sofiju un Maiklu un viņu dzīvesveidu uzzināsiet vēlāk Weekendbee kanālos. Sekojiet līdzi!
Iepazīstiet Sofiju un Maikls vairāk, sekojot Live Slow Run Far -blog un Instagram.
Lasiet arī:
Sofija un Maikls pameta drudžaino pilsētas dzīvi un pārcēlās uz laukiem >>
